Kỷ nguyên vươn mình phải đặt chất lượng thức ăn thành mục tiêu số một.
Tám năm gần đây mình chuyển sang đi xe buýt. Đi làm, đi có việc, đi chơi... toàn đi bộ và chạy vội đến điểm chờ xe buýt, đến chỗ đó đứng tập thể dục, cào đầu, xoa mặt, leo lên leo xuống các thang bộ ngoài phố cạnh đó để thể dục, nên không có thời gian ăn đường phố. Lâu rồi thành quen, trước đã hiếm khi ăn thức ăn đường phố, tám năm nay thì gần như bỏ hoàn toàn. 
Mọi người cứ thử nghĩ xem, thức ăn đường phố rẻ hơn mua thực phẩm tươi sống về tự chế biến rất nhiều, nguyên nhân tại sao, nếu không phải là toàn đồ phế phẩm được hồi sinh lại ?
Tóm lại, muốn sống lâu, sống khỏe, tập thể dục thể thao, xoa mặt cào đầu... không đủ, mà phải ăn ít và ăn sạch. Châm ngôn ưa thích của tôi là: "Ăn ít nhưng Sạch" hay "Ít mà Chất".
--------------------
Hãi hùng thức ăn đường phố
Bộ Y tế cảnh báo loạt nguy cơ từ thức ăn đường phố
10/02/2026 (NLĐO) - Trước nguy cơ ngộ độc, Bộ Y tế đề nghị siết quản lý an toàn thực phẩm đối với thức ăn đường phố tại khu dân cư, lễ hội, điểm du lịch. Bộ Y tế vừa có văn bản gửi UBND các tỉnh, thành phố yêu cầu tăng cường các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP) trong kinh doanh thức ăn đường phố, nhằm phòng ngừa ngộ độc và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Hàng rong vỉa hè tại một điểm chờ xe buýt ở Hà Nội. Ảnh: Mộc Miên
Theo Bộ Y tế, thức ăn đường phố gồm thực phẩm do người bán hàng rong, cơ sở lưu động hoặc các quầy hàng tại nơi công cộng, lễ hội chế biến và bán để ăn ngay hoặc sử dụng sau đó mà không cần chế biến thêm. Thời gian qua, tại một số khu du lịch, phố ẩm thực, điều kiện vệ sinh đã được cải thiện. Khu chế biến được sắp xếp gọn gàng, dụng cụ sạch sẽ, nhân viên sử dụng bảo hộ lao động, góp phần nâng cao vệ sinh và mỹ quan đô thị.
Tuy nhiên, Bộ Y tế cho biết vẫn còn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Một số cơ sở nhỏ lẻ, hàng rong hoạt động tại vỉa hè, điểm công cộng, lễ hội thiếu trang thiết bị, nước sạch; khu vực rửa dụng cụ và thu gom rác thải chưa bảo đảm vệ sinh. Người chế biến tại nhiều nơi chưa được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, không sử dụng đầy đủ bảo hộ lao động.
Ngoài ra, việc sử dụng nguyên liệu giá rẻ, không rõ nguồn gốc; bảo quản thực phẩm sau chế biến không đúng cách, để lưu trữ quá lâu cùng với hạn chế trong công tác quản lý, giám sát tại một số địa phương đã làm phát sinh các vụ ngộ độc tập thể liên quan đến thức ăn đường phố, gây lo ngại trong xã hội.
Thực hiện chỉ đạo của Phó Thủ tướng Lê Thành Long, Bộ Y tế đề nghị các địa phương tăng cường kiểm tra, giám sát và yêu cầu cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố tuân thủ quy định an toàn thực phẩm.
Theo đó, dù không thuộc diện phải cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố vẫn phải đáp ứng các yêu cầu bắt buộc. Người trực tiếp chế biến phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, không mắc các bệnh truyền nhiễm như tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, lao phổi, tiêu chảy cấp trong thời gian kinh doanh.
Địa điểm bán phải cách xa nguồn ô nhiễm, bố trí bàn, giá, kệ bảo đảm vệ sinh; dụng cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm an toàn, có biện pháp che chắn bụi bẩn, côn trùng và đủ nước sạch phục vụ chế biến.
Nguyên liệu chế biến phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; phụ gia thực phẩm chỉ được sử dụng trong danh mục cho phép và sẵn sàng cung cấp thông tin phục vụ truy xuất khi xảy ra sự cố.
Bộ Y tế cho biết vi phạm sẽ bị xử phạt theo quy định. Cụ thể, mức phạt từ 500.000 đến 1 triệu đồng áp dụng với các hành vi như không có bàn kệ hợp vệ sinh, thức ăn không che đậy, không sử dụng găng tay khi tiếp xúc với thực phẩm chín.
Nguy cơ mất an toàn thực phẩm từ thức ăn đường phố.
Mức phạt từ 1 đến 3 triệu đồng áp dụng khi sử dụng dụng cụ, bao bì không bảo đảm an toàn; người chế biến mắc bệnh truyền nhiễm; sử dụng nước không đạt chuẩn hoặc phụ gia không đúng quy định. Trường hợp vi phạm nghiêm trọng có thể bị buộc tiêu hủy thực phẩm.
Về trách nhiệm quản lý, UBND các cấp chịu trách nhiệm quản lý hoạt động kinh doanh thức ăn đường phố trên địa bàn. Trạm y tế xã, phường hướng dẫn, giám sát điều kiện an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc và phối hợp xử lý khi xảy ra sự cố.
Bộ Y tế yêu cầu tăng cường phối hợp liên ngành trong kiểm tra, quản lý, nhất là tại khu vực lễ hội, điểm du lịch; đồng thời đẩy mạnh tuyên truyền, nâng cao nhận thức của người bán và người tiêu dùng về chế biến, bảo quản thực phẩm an toàn.
Các địa phương tăng cường hậu kiểm, xử lý nghiêm vi phạm và công khai thông tin để cảnh báo cộng đồng. Ngoài ra, lực lượng chức năng cần chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, tăng cường đánh giá nguy cơ, lưu mẫu và thu thập dữ liệu phục vụ công tác quản lý.
Tin dưới đây là bài năm 2011 lấy từ đường link đăng dưới bài trên, thấy vẫn có giá trị nên mình đăng lại:
Hãi hùng thức ăn đường phố
Tại các đô thị lớn, quán ăn vỉa hè mọc lên rất nhiều, dù mất vệ sinh nhưng luôn đông khách. Các quy định về xử phạt hành vi vi phạm liên quan đến thức ăn đường phố đều không khả thi
Phóng viên Báo Người Lao Động 2 ngày qua đã khảo sát nhiều điểm bán thức ăn đường phố ở TPHCM và Hà Nội. Theo ghi nhận, mức độ mất vệ sinh từ các hàng quán này rất khủng khiếp.
Ăn chung với chuột!
Tại khu vực Đề Thám, Cô Giang, Cô Bắc (quận 1 - TPHCM), hàng rong bày bán ven đường rất nhiều. Hủ tiếu, phở, bún riêu, bánh ướt, bún thịt nướng…, thứ gì cũng có. Người bán bày thức ăn ngay trên nắp cống hoặc cạnh nơi tập kết rác đang bốc mùi hôi thối. Ruồi nhặng bay đầy, đáp cả vào thức ăn.
Chúng tôi ghé vào vỉa hè trên đường Đề Thám và gọi món mì xào. Đang ăn giữa chừng thì phát hiện cả chục con kiến trong đĩa mì. Thấy chúng tôi ái ngại, người bán giải thích: “Chắc kiến bò vô thùng mỡ rồi chết trong đó”.
Tại một điểm bán cơm vỉa hè gần khu vực cầu Muối (quận 1), rau sống dọn cho khách ăn còn dính cả đất cát. Một số người dân ở gần đó rỉ tai chúng tôi: “Nhiều điểm bán cơm thường gom rau củ dạt ra từ các chợ đem về cắt bỏ bớt phần dập, thối, ngâm nước rồi bán cho thực khách”.
Tại một điểm bán hủ tiếu trên vỉa hè đường Nguyễn Cư Trinh (quận 1), bà chủ quán dùng tay trần bốc thịt cho vào tô; cùng lúc, khách kêu tính tiền, cũng bàn tay đó bà ta lôi ra cọc tiền lẻ lật tới lật lui để đếm tiền thối cho khách. Cạnh đó, 2 thùng nước rửa tô, muỗng, đũa đã rất bẩn nhưng vẫn được sử dụng.
Tương tự, dọc theo đường Nguyễn Cảnh Chân (quận 1), các hàng quán bày thức ăn dưới nền ẩm ướt, bụi bay phủ dày lên thức ăn. Hãi hùng hơn, tại điểm bán bún canh trong hẻm trên đường Võ Văn Tần (quận 3), chúng tôi và nhiều thực khách vừa ngồi ăn vừa giật mình vì đàn chuột bò ra bò vô miệng cống sát bên cạnh.
Theo tìm hiểu của chúng tôi, phần lớn các điểm bán thức ăn vỉa hè đều mua thịt, cá tồn đọng, ôi thiu từ các chợ chiều rồi tẩm ướp để ngày hôm sau nấu bán cho khách. Nhiều điểm còn sử dụng nguồn thịt heo chết, heo bệnh từ các địa phương lân cận tuồn về.
Rửa tô, đũa… trong toilet
Tại Hà Nội, cứ đến giờ ăn trưa và tối, các quán cơm bụi di động lại “mọc” san sát trên vỉa hè phố Quán Sứ, Triệu Quốc Đạt ngay trước cộng Bệnh viện K, Bệnh viện Việt Đức và Bệnh viện Phụ sản. Từ bún ốc, bún đậu đến cơm đều được bày bán trên vỉa hè.
Thức ăn được đựng trong những túi ni lông hoặc đặt trên mấy viên gạch kê tạm bợ rồi bày ngay dưới đất, sát đường đi không cần che đậy... Vậy mà thực khách vẫn rất đông. Phần lớn họ là người nhà bệnh nhân đang điều trị tại các bệnh viện trên.
Quan sát “hậu trường” một tiệm phở trên phố Kim Ngưu (quận Hai Bà Trưng), chúng tôi chứng kiến bánh phở, thịt, hành, gia vị… trong những tô phở nghi ngút khói mà thực khách sắp thưởng thức được “bốc” bằng 2 bàn tay trần nhơn nhớt vì mỡ và mồ hôi của chủ tiệm.
Tại một quán phở khác trên phố Nguyễn Chí Thanh, tô và đũa được rửa ngay trong… toilet! Chốc chốc, bà chủ quán dùng một miếng giẻ màu cháo lòng lau tay rồi lại lau tô; hành, rau thì được đựng trong những cái rổ cáu bẩn, đầy mỡ; xương bò chất đống cạnh cống thoát nước đang kín ruồi nhặng. Mọi thứ bày la liệt dưới mặt đất chỉ được nhân viên nhúng qua một nước rồi bày lên tô cho khách.
Khi chúng tôi hỏi về nỗi lo vệ sinh thực phẩm, nhiều thực khách tặc lưỡi: “Bây giờ hàng hóa đắt đỏ, thôi thì ăn vỉa hè cho rẻ, lại tiện lợi”.
Nguy cơ gây ngộ độc, bệnh rất cao
Theo ngành y tế TPHCM, việc quản lý quán ăn đường phố rất khó khăn. Cơ quan chức năng đã cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm cho những cơ sở, quán ăn có địa chỉ rõ ràng; còn những cánh hàng rong, quán vỉa hè “di động” thì chưa thể kiểm soát được.
Bác sĩ Trần Văn Ký (phụ trách chuyên môn Văn phòng phía Nam Hội Khoa học Kỹ thuật An toàn Thực phẩm Việt Nam) cho biết các điểm bán thức ăn vỉa hè đều chọn gần miệng cống để trú đóng vì dễ dàng tháo đổ chất thải. Mọi thứ dơ bẩn nhất đều tập trung ở đó, rất dễ lây nhiễm sang thức ăn, gây ra nhiều chứng bệnh khó lường.
Theo kết quả điều tra do Cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm thực hiện, thức ăn chín đường phố Hà Nội có tỉ lệ nhiễm khuẩn E.coli từ 70% - 90% với món nộm thập cẩm, nem chua, giò, nem chạo... Cũng theo điều tra này, bàn tay người làm món rất bẩn.
Tại Hà Nội, tỉ lệ bàn tay người làm thức ăn đường phố nhiễm E.coli chiếm tới hơn 40%. Các chuyên gia thực phẩm cho rằng với thực trạng chế biến thức ăn đường phố như vậy, nguy cơ thực khách bị ngộ độc thực phẩm, nhiễm bệnh đường ruột, nhiễm các loại giun, sán là điều khó tránh khỏi.
Quy định xử phạt: Có cho vui!
PGS-TS Nguyễn Công Khẩn, Cục trưởng Cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm - Bộ Y tế, cho biết theo quy định hiện hành của Bộ Y tế, thức ăn đường phố phải bảo đảm 10 tiêu chuẩn nhưng thực tế, số hàng quán đạt quy định rất thấp.
GS-TS Trịnh Quân Huấn, Thứ trưởng Bộ Y tế, cho biết trước đây, thức ăn đường phố cũng thuộc nhóm phải thẩm định và cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, do không khả thi nên nhiều địa phương đang hướng đến việc quy loại hình thực phẩm này về một điểm để quản lý.
Theo dự thảo nghị định về xử phạt hành chính trong lĩnh vực an toàn vệ sinh thực phẩm, mức xử phạt cao nhất đối với mỗi hành vi vi phạm là 100 triệu đồng. Thế nhưng, với thức ăn đường phố, nhiều ý kiến cho rằng rất khó thực hiện.
Ông Trần Quang Trung, Chánh Thanh tra Bộ Y tế, nói: “Phần lớn những người kinh doanh thực phẩm đường phố có cả vốn và lãi chỉ khoảng 10 triệu đồng nhưng xử phạt tới 100 triệu đồng thì họ lấy đâu ra mà nộp!”. Trong Luật An toàn thực phẩm, mức xử phạt đối với hành vi bán thực phẩm gây hại sẽ cao gấp 7 lần giá trị thực phẩm ăn vào, song theo một quan chức Bộ Y tế, quy định này cũng chỉ… có cho vui chứ không thể thực hiện được!
https://nld.com.vn/bo-y-te-canh-bao-loat-nguy-co-tu-thuc-an-duong-pho-19626020920461588.htm
https://nld.com.vn/thoi-su-trong-nuoc/hai-hung-thuc-an-duong-pho-20110519114038889.htm
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét