Ăn uống đạm bạc để sống lâu, khỏe
Sơn hào hải vị chỉ khoái khẩu nhất thời. Món ăn thanh đạm bình dân biết tận dụng đúng cách sẽ giúp trường thọ mà chẳng cần thuốc bổ đắt tiền. Bổ trợ kiến thức dinh dưỡng để sống trường thọ, hữu ích cho mình, tốt khi chăm sóc cho cha mẹ, người thân. Sở thích được tổng kết từ những người sống thọ sống khỏe.
Các nhà khoa học Mỹ nhận thấy người Pueblo bản địa (người da đỏ) không ai bị cao huyết áp và xơ cứng động mạch. Theo nghiên cứu là do người dân vùng này thường ăn ngô. Các chuyên gia phát hiện, ngô chứa lượng lớn lecithin, acid linoleic, vitamin E, vì vậy không dễ gây ra cao huyết áp và xơ cứng động mạch.
2. Thích khoai lang. là một trong sở thích của người già trường thọ. Khoai lang chứa lượng lớn chất keo protit ngừa bệnh gan, thận, tăng hệ miễn dịch, trừ các gốc tự do, tránh ung thư do các gốc tự do gây ra. Khoai chứa nhiều canxi, magie ngừa bệnh xương khớp.. Khoai lang là báu vật không thiếu của người trường thọ. khoai có 5 tác dụng lớn:
· I. dinh dưỡng phong phú, điều hoà bổ máu;
· II. nhuận tràng thông khí, có lợi cho đại tiện;
· III. ích khí, tăng cường hệ thống miễn dịch;
· IV. khoai lang hàm chứa chất chống ung thư, có thể phòng chống ung thư;
· V. phòng chống lão hoá, ngăn chặn xơ cứng động mạch..
3. Đậu phụ là lựa chọn đầu tiên. Chuyên gia dưỡng sinh ví đậu phụ như là “thịt từ cây”, họ cho rằng: “Ăn cá sinh nóng, thịt sinh đờm, bắp cải, đậu phụ đảm bảo bình an”.
Sách “Tùy tức cư ẩm thực phổ” viết: “Món ăn này mọi nơi đều có thể làm được, thích hợp với cả người giàu lẫn người nghèo, xuất hiện trong bữa ăn chay cũng như bữa tiệc sang trọng, đặc biệt ăn vào mùa đông rất ngon”.
Đậu phụ có công dụng ích khí, bổ hư, lọc chì trong máu, bảo vệ gan, thúc đẩy chức năng trao đổi chất trong cơ thể. Thường xuyên ăn đậu phụ có lợi cho sức khoẻ và phát triển trí lực.. Người già thường xuyên ăn đậu phụ có tác dụng rất tốt để trị liệu các chứng như xơ cứng mạch máu, xương cốt lỏng lẻo, rời rạc.
4. “Sùng bái” cải thảo – vua của các loại rau. Người già có kinh nghiệm thường nói: “cải thảo ăn nửa năm, thầy thuốc hưởng thanh nhàn”. Có thể thấy, thường xuyên ăn cải thảo hỗ trợ việc xua đuổi bệnh tật, kéo dài tuổi thọ.
Cải thảo có mùi vị tươi ngon, dinh dưỡng hài hoà, chứa chất khoáng, vitamin, protein, chất xơ, carotene, ngoài ra còn hàm chứa một loại chất có thể phân giải nitrosamine – một chất gây ra ung thư.
Danh họa Tề Bạch Thạch Trung Quốc đã để lại một bức tranh cải thảo rất có ý nghĩa, bức tranh độc luận cải thảo là “vua của các loại rau” và ca ngợi “trăm loại rau không bằng cải thảo”.
Nhìn từ công dụng dược lý, cải thảo có 7 công dụng lớn là: dưỡng dạ dày, nhuận tràng, giải rượu, lợi tiểu, giảm mỡ, thanh nhiệt và chống ung thư.
5. Mỗi ngày ăn một quả trứng gà. Tiến sĩ Chert Hansheng nhà kinh tế học nổi tiếng có tuổi thọ 100, đã tuân thủ theo chế độ dinh dưỡng học, mỗi ngày kiên trì ăn uống theo quy tắc “3 trong 1” tức là: “Sáng ăn 1 quả trứng gà, buổi trưa ăn 1 quả táo to, tối uống 1 cốc sữa”.
Ngoài ra, ngày ba bữa ăn nhiều rau xanh, hoa quả, ăn ít thịt, ăn uống điều độ… Đều đặn như thế thì sẽ trường thọ.
Lòng trắng trứng chứa nhiều nước và protein có tác dụng khôi phục tế bào gan bị tổn thương. Chất lecithin trong lòng đỏ trứng có thể thúc đẩy tế bào gan tái sinh, còn có thể nâng cao lượng protit huyết tương trong cơ thể, tăng cường chức năng bài tiết và chức năng miễn dịch. Sau khi lecithin được cơ thể tiêu hoá, sẽ giải phóng ra choline, choline có thể cải thiện trí nhớ. Trong lòng đỏ trứng hàm chứa muối vô cơ, canxi, photpho, sắt và vitamin khá phong phú.
6. Củ cải. Người già trường thọ mùa đông không rời xa củ cải. Họ nói: “Mùa đông ăn củ cải, mùa hè ăn gừng, 1 năm 4 mùa đảm bảo an khang”. Củ cải chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, không chứa chất béo, có tác dụng đẩy mạnh trao đổi chất cũ mới, tăng cường cảm giác thèm ăn và giúp tiêu hoá. Củ cải đích thực là thực phẩm bảo vệ sức khoẻ của người già. Y học cổ truyền cho rằng, củ cải có thể “hoá giải” và tiêu hoá thực phẩm tích trữ trong dạ dày, trị mất tiếng do ho, đờm gây ra; trị ho ra máu, chảy máu mũi; giải khát, trị kiết lỵ, giảm đau đầu, lợi tiểu…
Nếu ăn sống có thể giải khát, thanh nhiệt, giải đờm, ngăn hen suyễn và trợ giúp tiêu hoá; luộc chín ăn có tác dụng bổ ích, khoẻ tỳ.
“Củ cải và trà” tức là ăn củ cải, sau đó uống trà, có thể tiêu trừ khô nhiệt, bài trừ khí nóng độc tích tụ trong cơ thể, có tác dụng rất tốt để khôi phục thanh khí và tinh thần.
Củ cải kho với thịt sẽ là một món rất ngon nhưng không được ăn cùng với nhân sâm và cam quýt.
7. Cà rốt là “vật báu” để trường thọ. Cà rốt chứa nhiều vitamin A, phong phú chất carotene. Theo nghiên cứu, cà rốt cho các thành phần dinh dưỡng cần để ngừa bệnh tim mạch, trúng gió, cao huyết áp, xơ vữa động mạch.
Chất carotene ít bị phá hủy dù ở nhiệt độ cao mà cơ thể lại dễ hấp thụ. Vào cơ thể, carotene sẽ chuyển hoá thành vitamin A, giúp trị các chứng khô mắt và quáng gà do thiếu vitamin A gây nên. Chất carotene chỉ dễ hấp thu khi có dầu mỡ vì vậy người già “trường thọ” thường cắt cà rốt thành miếng nhỏ và xào với dầu mỡ, như thế khả năng bảo tồn của carotene đạt trên 79%. Cà rốt cắt miếng vuông dài rán trong chảo dầu thì chất carotene có thể bảo tồn 81%. Cà rốt cắt miếng nấu với thịt, tỉ lệ bảo tồn chất carotene đạt 95%. Cà rốt tăng trí nhớ. Trước khi đọc sách, học bài nếu ăn 1 đĩa cà rốt xào, rất lợi cho việc tăng cường và củng cố trí nhớ, duy trì đôi mắt không mỏi mệt, nhất cử lưỡng tiện.
8. Thích ăn cháo. thói quen ăn uống, trong những người sống trường thọ thì không ai là không thích ăn cháo. Nhà kinh tế học nổi tiếng Trung Quốc – Mã Dần Sơ và phu nhân Trương Quế Quân đều trường thọ trăm tuổi. Hai người đặc biệt thích ăn cháo sáng và mỗi sáng đều lấy 50g yến mạch và 250g nước nấu thành cháo. Người sống thọ trăm tuổi ở Thượng Hải là Tô Cục Tiên mỗi ngày ba bữa đều ăn cháo nấu từ gạo, định lượng mỗi bữa là một bát nhỏ.
Các nhà y học, dinh dưỡng xưa nay đều cổ động người già nên ăn cháo vì tốt sức khoẻ, dễ tiêu hoá, hấp thụ, điều hòa dạ dày, bổ tỳ, thanh lọc phổi, mát đường ruột. Nhà dinh dưỡng học thời nhà Thanh – Tào Từ Sơn nói: “Người già, mỗi ngày nên ăn cháo, không kể bữa, có thể tăng cường sức khoẻ cho cơ thể và hưởng đại thọ”. Ông biên tập cách chế biến 100 loại cháo bổ dưỡng, chuyên cho người già, được yêu thích. Là thanh niên “không bị móm” không cứ phải ăn cháo thường ngày nhưng nên tăng số bữa cháo trong 1 tuần, thường xuyên có 1 bát cháo khai vị rất tốt cho sức khoẻ.
9. Các món kê. Nhiều người thích nhất ăn kê, là thực phẩm bổ dưỡng tốt cho cơ thể. Xưa nay đều xứng danh với tên gọi mỹ miều là “đầu đàn ngũ cốc”. Người chất ốm yếu, bệnh tật thường dùng kê để bồi bổ sức khoẻ. Theo y học cổ truyền, hạt kê có ích cho ngũ tạng, dạ dày (làm dày đường ruột, dạ dày), bổ sung tinh dịch, mạnh khoẻ gân cốt, cơ bắp.
Danh sư thời Thanh nói: “Hạt kê là dinh dưỡng tốt nhất cho sức khoẻ con người. Khi dùng hạt kê nấu cháo, dầu kê trong cháo có tác dụng tốt hơn cả canh nhân sâm”. Có thể nói, người già trường thọ thích ăn kê là rất đúng và có cơ sở.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét