Đậu phụ nhồi thịt

Tuần này vợ đi vắng, lại phải nấu ăn, hôm nay bọn trẻ yêu cầu làm:

Đậu phụ nhồi thịt

 Cách 1:

 

Nguyên liệu: 

 

Đậu hũ 12 miếng

Thịt lợn xay 300 gr

1 củ hành xanh cắt nhỏ

1 củ hành tím băm nhỏ

Muối tiêu, đường, chút xầu hào, xì dầu, bột mỳ

 

Cách làm: 

 

 

Đậu xắt miếng vuông, rán chín vàng rồi để nguội.

Thịt lợn xay cho ra bát, trộn với 1 thìa muối tiêu, 1/2 thìa đường, 

1 thìa bột mỳ, 1 thìa hành tím băm nhỏ, trộn đều lên để 10 phút cho ngấm. 

Lấy một cái bát hòa 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, ½ thìa muối tiêu, 3 thìa nước lọc.

 

Đậu phụ rán để nguội, dùng đũa chọc thủng một lỗ trên bề mặt, nếu trong miếng đậu có 

nước thì cho chảy ra hết. Chú ý chỉ làm thủng 1 lỗ trên bề mặt chứ không xuyên qua miếng đậu.

 

 

Thịt đã ướp ngấm gia vị đem nhồi vào từng miếng đậu.

 

Đặt chảo lên bếp, cho chút xíu dầu ăn đun nóng. Cho đậu nhồi thịt vào rán, 

lật úp rán mặt thịt sống. Để lửa nhỏ, rán cho thịt chín vàng.

 

Cho nước sốt đã pha lúc nãy vào chảo, chỉnh lửa to hơn. 

Đậy vung đun cho đậu ngấm sốt. Đun chừng 5 phút là được, nếu nước

sốt quá loãng bạn có thể hòa chút bột đao cho vào để tạo độ sánh.

 

Rắc hành xanh rồi tắt bếp. Sắp ra đĩa ăn nóng.

 

 

Đậu và thịt mềm, thơm phức

 

Cách 2:

 

1.    Nguyên liệu

-    10 thanh đậu hũ lớn
-    4 quả cà chua chín, thái hạt lựu
- 4-6 cây hành lá nhỏ, cắt phần lá dài để buộc thanh đậu nhồi
-    1 củ tỏi băm nhỏ
-    1 cây hẹ băm nhỏ
-    Dầu ăn
-    Nước




Chuẩn bị nhân:
 
-    ½ chén thịt heo xay
-    1 muỗng cà phê nước mắm
-    1 muỗng cà phê đường
-    ½ muỗng cà phê muối
-    1 cây hẹ băm nhỏ, hành tây thái hạt lựu
-    ½ chén miến, ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút sau đó cắt khúc ngắn
-    ¼ chén mộc nhĩ ngâm trong nước ấm 10 phút cắt nhỏ

2.    Chế biến

Trong 1 tô trộn lớn, trộn thịt lợn xay, nước mắm,
đường, hạt tiêu, muối, hẹ, mộc nhĩ, miến với nhau cho đều.



Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn, cắt đôi thanh đậu phụ những nhớ không cắt đứt hẳn.
Nhẹ nhàng nhồi nhân thịt vào từng miếng đậu cho khéo. Cho lá hành dài vào lò
 vi sóng để hành héo, không bị đứt, dùng dây hành buộc từng miếng đậu lại.

Trong chảo lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng trên chảo vừa.
 Cho tỏi, hẹ vào phi thơm. Khi tỏi thơm vàng, thêm đậu phụ và cà chua vào.



Tiếp tục thêm đủ nước vào để xâm xấp đậu, đun trên lửa vừa
 khoảng 30 phút hoặc cho đến khi nước xốt sánh đặc là được.
Cho gia vị vào và nếm thử, nếu vừa là được. Tắt bếp và múc đậu ra bát.

Món này rất ngon và bắt mắt bởi màu cà chua đỏ, ngập đậu.
Ăn với cơm trắng các bạn nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
 

N.D