Chủ Nhật, 19 tháng 5, 2013

Ăn côn trùng sống ở Sài Gòn

Sâu dừa 8.000 đồng/con; xôi trứng kiến, trứng kiến phồng 120.000 đồng/đĩa; bọ xít, châu chấu chiên giòn 25.000 đồng/đĩa... Liên hợp quốc mời dân nghèo ăn côn trùng chống đói với giá cả thế này thì ngang bằng mời sang Thụy Sĩ ăn đặc sản.
Ăn côn trùng sống ở Sài Gòn

Đuông dừa sống được chế biến đơn giản, là món khoái khẩu của
 nhiều người bên cạnh các món côn trùng khác như dế, ve sầu.
Thú xơi đặc sản côn trùng
Người Lao Động Chẳng cần đợi khuyến cáo của Liên Hiệp Quốc về việc nên tích cực ăn côn trùng, từ lâu, những loài bọ cạp, bọ xít, ve sầu, nhộng, bướm, dế, trứng kiến... đã được nhiều “thượng đế” ở ta lựa chọn để lai rai.
Tổ chức Lương Nông Liên Hiệp Quốc (FAO) vừa cho biết gần 2 tỉ người trên thế giới đã và đang ăn côn trùng với các mức độ khác nhau. Trong 1.900 loài côn trùng ăn được, bọ cánh cứng, sâu, bướm là các món được ưa chuộng nhất bên cạnh ong, kiến, châu chấu, dế… Theo FAO, là thực phẩm ít béo, giàu đạm, ngoài yếu tố khoái khẩu, ăn côn trùng giúp giảm các chất khí thải gây hiệu ứng nhà kính, tạo việc làm ở các nước đang phát triển và nuôi sống hàng triệu người thiếu ăn.

Thưởng thức món bọ cạp chiên giòn tại quán Kiến - Hà Nội

“Độc và lạ” lên ngôi


Tại Việt Nam, từ lâu, chẳng cần đợi FAO lên tiếng, nhiều người đã “vinh danh” một số loại côn trùng thành “đặc sản”. Nói những món ăn chế biến từ côn trùng đang lên ngôi cũng chẳng ngoa. Giờ đây, dân nhậu vẫn lùng sục những nơi có bán các món “độc và lạ” như sâu, bọ cạp, bọ xít, dế, nhộng, bướm, trứng kiến… để thưởng thức.

Anh Kiên, chủ một quán nhậu bình dân ở phường Khương Thượng, quận Đống Đa - Hà Nội, khẳng định các món côn trùng được khá nhiều người ưa thích. “Chúng không ghê sợ như nhiều người vẫn nghĩ. Quán nhỏ của tôi nằm trong ngõ nhỏ, không bảng hiệu, rất khó tìm nhưng vẫn thu hút được nhiều thực khách đam mê món “độc và lạ” đến xơi” - anh cho biết.

Sâu dừa, loại côn trùng mà không ít người chỉ nhìn thấy ngoe nguẩy trên đĩa thôi đã muốn nôn ọe, vậy mà theo anh Kiên, nhiều thực khách rất khoái ăn theo kiểu để sống chấm nước mắm. “Món này hiếm lắm, quán tôi hết hàng mấy hôm nay rồi. Khách hỏi rồi trách móc quá mà chẳng biết làm thế nào” - anh than.

Theo chị Huyền, vợ anh Kiên, món trứng kiến cũng được nhiều người ưa thích. Để đáp ứng yêu cầu của “thượng đế”, anh chị đã cất công tìm tòi và chế biến trứng kiến thành nhiều món. “Tôi từng lên vùng đồng bào Mường, Tày ở miền núi để học cách chế biến. Hiện quán có 3-4 món từ trứng kiến” - chị khoe.

Anh Kiên cho biết ngoài khách ruột là dân thủ đô, người ở nơi khác nghe bạn bè mách cũng tìm đến quán ngày càng đông. “Giá chỗ tôi bình dân thôi: Sâu dừa 8.000 đồng/con; xôi trứng kiến, trứng kiến phồng 120.000 đồng/đĩa; bọ xít, châu chấu chiên giòn 25.000 đồng/đĩa… Mỗi ngày, chúng tôi bán đến mấy ký châu chấu, bọ xít, dế” - anh kể.

Trong khi đó, chị Thùy Anh, chủ quán Kiến trên đường Nghi Tàm, quận Tây Hồ - Hà Nội, cho rằng món ăn côn trùng đã có từ thời xa xưa, nhiều bậc vua chúa cũng hay dùng chứ không phải mới mẻ gì. “Món ăn côn trùng giờ xuất hiện khắp nơi, từ quán bình dân đến nhà hàng sang trọng” - chị nói.

Chẳng những cánh mày râu, món ăn côn trùng cũng hấp dẫn nhiều chị em. Thùy Anh tiết lộ chị mở quán Kiến một phần nhằm kinh doanh phục vụ thực khách nhưng lý do “khó nói” là để được ăn thỏa thích mỗi khi thèm côn trùng mà không cần phải toát mồ hôi đi tìm chỗ bán nữa! “Nhiều khách Tây cũng tìm đến thưởng thức món côn trùng. Quán tôi đã đón rất nhiều người đến xơi sâu và bọ xít” - chị cho biết.

Quan sát thực khách đến quán Kiến, chúng tôi nhận thấy họ kêu đủ món, từ bọ cạp, bọ xít, dế trắng chiên giòn; ve sầu, châu chấu rang lá chanh đến chả trứng kiến lá lốt, chả nhộng bướm, xôi trứng kiến, với giá dao động từ 75.000 đồng đến 120.000 đồng/đĩa. “Nhiều người ban đầu thấy bọ xít hay sâu chẳng dám động đũa nhưng khi đánh liều ăn một con thì lại tấm tắc khen ngon rồi gắp lia lịa” - chị Thùy Anh thích chí.

Tại quán Kiến, chúng tôi gặp chị Dung và một nhóm bạn đang hồ hởi chờ thưởng thức những món khoái khẩu. “Trước đây, tôi được bạn bè rủ đi ăn côn trùng. Khi thấy những con bọ xít, sâu, bọ cạp… được mang ra, tôi đã phải chạy vào nhà vệ sinh nôn cả mật xanh, mật vàng. Thế nhưng, nghe các bạn động viên, “khích tướng” mãi, tôi đánh liều gắp một con cho vào miệng, thấy vị lạ, chẳng khó ăn như mình nghĩ. Ăn dần, tôi ghiền luôn. Giờ thì cách tuần phải rủ nhau đi ăn một lần cho đỡ nhớ” - chị thú thật.

Nên ăn những loài gây hại

FAO đã kêu gọi các nhà hàng, đầu bếp và tác giả viết về ẩm thực tăng cường tuyên truyền thói quen ăn côn trùng nhằm chống lại nạn đói trên thế giới. Theo FAO, nếu con người đổi thức ăn từ các loại thịt động vật sang côn trùng, tình hình sẽ khác.

GS-TS Bùi Công Hiển và kỹ sư Đặng Ngọc Anh (Trung tâm Ứng dụng côn trùng học - Trường ĐH Khoa học Tự nhiên - ĐH Quốc gia Hà Nội) cho biết côn trùng không chỉ là món ăn mà còn dùng làm nguồn thuốc chữa bệnh. Chẳng hạn, dòi ruồi có tác dụng chống nhiễm trùng vết thương; nọc ong, mật ong, sữa ong chúa, kiến, mối có thể chữa bệnh thấp khớp, viêm phế quản, viêm ruột, viêm bàng quang, phù thũng... Theo kinh nghiệm dân gian, nhiều loài côn trùng còn được sử dụng để bổ âm, tráng dương, tăng cường sinh lực.

Nhiều loài côn trùng đã gây ra thiệt hại to lớn cho con người như dịch châu chấu, cào cào tàn phá mùa màng và mọi thứ khi chúng tràn qua. Mối cũng phá hoại rất nhiều thành quả do con người làm ra. Do đó, trong một giới hạn nhất định, việc sử dụng các loài côn trùng này làm thức ăn cũng có thể giúp đẩy lùi được nhiều dịch hại nguy hiểm.

TS Phạm Hồng Thái, Phòng Hệ thống học côn trùng Viện Sinh thái và Tài nguyên sinh vật Việt Nam, cho biết côn trùng thường ít chất béo hoặc hoàn toàn không có nên ăn chúng rất tốt, khỏi lo béo phì. Tuy nhiên, việc đánh bắt các loài côn trùng một cách ồ ạt để làm thức ăn có thể gây mất cân bằng sinh thái. Do đó, TS Thái cho rằng nên ăn giới hạn hoặc chỉ dùng các loài côn trùng được nuôi.


PGS-TS Nguyễn Thị Thu Cúc, nguyên giảng viên Khoa Nông nghiệp và Sinh học ứng dụng Trường ĐH Cần Thơ, cho rằng những loài côn trùng thiên địch, ký sinh có tầm quan trọng đặc biệt và ý nghĩa lớn lao đối với cuộc sống con người. Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì thế cân bằng sinh học có lợi cho con người. Chúng còn là trợ thủ vô giá cho con người trong việc kiểm duyệt sinh học và tiêu diệt sâu hại. Do đó, khi sử dụng côn trùng làm thức ăn, chúng ta cần cân nhắc thật kỹ để tránh tình trạng hủy diệt những loài có ích cho con người. Coi chừng mang họa

Lương y Vũ Quốc Trung cho biết có những loài côn trùng chứa độc chất nhất định, có thể gây hại cho con người. Chẳng hạn, bọ cạp có nọc độc, nếu không biết cách chế biến để ăn (hoặc ngâm rượu uống) sẽ rất nguy hiểm. “Ở Việt Nam đã từng có người chết bởi ăn bọ cạp” - ông Trung khuyến cáo. Với bọ xít, ông Trung cho biết hầu hết rất hôi. Rất nhiều ký sinh trùng bám vào cơ thể bọ xít nên tốt nhất là không ăn loại côn trùng này.


Theo ông Trung, cơ thể con người vốn nhạy cảm với các loại virus. Vì vậy, tùy vào cơ địa, người này ăn không sao nhưng người khác dùng sẽ bị ngộ độc, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng. “Chúng ta ăn cần có sự lựa chọn. Với những loài chứa nọc độc như bọ cạp, ong đất, ong vò vẽ…, phải hết sức thận trọng khi ăn hoặc ngâm rượu uống. Nếu không biết cách loại bỏ độc tố thì tốt nhất không nên ăn chúng kẻo sẽ rước họa vào thân” - ông Trung lưu ý.


PGS-TS Nguyễn Thị Thu Cúc cho rằng nhiều loài côn trùng là tác nhân truyền các bệnh nguy hiểm cho con người. Vì vậy, nếu muốn sử dụng côn trùng làm thức ăn, chúng ta cần hết sức thận trọng trong khâu nuôi, đánh bắt, cho sinh sản, nhất là khâu chế biến để tránh bị ngộ độc do không loại bỏ được hết độc chất.


Theo TS Phạm Hồng Thái, các cơ quan chức năng cần nghiên cứu và công bố loài côn trùng nào làm thực phẩm thì có lợi hay có hại cho con người. Hiện nay, nhiều người chế biến côn trùng làm thức ăn chỉ bằng kiến thức cá nhân và kinh nghiệm dân gian nên khó bảo đảm an toàn.
Thực phẩm của người nghèo

Dân thị thành đang coi các món côn trùng là “độc và lạ” nhưng với những người ở nông thôn, chúng chẳng hề xa lạ. Nhiều gia đình thậm chí còn ăn một số loài côn trùng như châu chấu hoặc dế hằng ngày.


Anh Nguyễn Văn Kéo, nhà ở huyện Quốc Oai - Hà Nội, cho biết vào mùa gặt, anh và bạn bè thường mang vợt ra đồng để bắt châu chấu về vặt bỏ cánh rồi rang hoặc chiên giòn. “Đó là thực phẩm cho bữa ăn của người nghèo. Bọ xít cũng vậy, mùa nhãn, vải có rất nhiều, khi còn nhỏ, bọn trẻ chúng tôi vẫn bắt nướng, ăn rất ngon” - anh Kéo nói.


Một số món “độc và lạ”: bọ xít, ve sầu, dế 
Ảnh: VĂN DUẨN

http://www.baomoi.com/Thu-xoi-dac-san-con-trung/84/11052542.epi


Mot dat nuoc van minh, khoa hoc hien dai thuoc nhat nhi the gioi nhu My quoc, the ma phai doi hang trieu nam nua, cung chua chac ho dung toi nhung con con trung nay. An nhung con trung nay song duoc 100 tuoi khong? Dong dan qua, doi, thieu thuc pham ha? Nhung con trung gom giec! Neu la dinh duong than dieu thi khoa hoc da vao cuoc tu lau roi; bo hon thit bo khong nhi?  
kham do - 19 giờ trước
vâng ạ, khoa học họ đang khuyến khíc ăn côn trùng kìa bạn ạ, đọc báo nhiều vào
đọc nhều nói ít - 5 giờ trước
thử ăn 1 lần đi rồi hãy nói bạn à! người ta ăn đơn giản vì nó ngon, ít chất độc hại, lạ miệng,..
Need - 4 giờ trước
 
Món này ăn béo thì thôi rồi...Đuông dừa lăn bột chiên cũng là 1 sự lựa chọn hoàn hảo...ngon tuyệt ^^
Leon - 18 giờ trước
 
Ui nhin em gai xinh đẹp kia đưa con côn trùng vào miệng mà mình nổi gai ốc. em gai xinh đẹp đó thật là dũng cảm!
dung pham - 20 giờ trước
 
Mình từng ăn đuông nước mắm và dế chiên, rất ngon. Nhưng không biết chế biến có thực sự sạch sẽ không, chỉ sợ ăn rồi lại nhiễm nấm hay vi khuẩn gì kí sinh trên mấy con này.
Bambi - 20 giờ trước
 
Nước Mĩ không ăn côn trùng là vì lí do văn hóa và do họ thấy sợ khi nghĩ đến côn trùng. Tôi sống ở Mĩ và thấy là chủ yếu họ ăn bò, gà, tôm, cá. Chính phủ Mĩ cũng đã từng cố gắng khuyến khích người dân dùng nội tạng động vật và côn trùng vì không đủ thịt nuôi dân và gửi cho lính đánh ở xa vào thế chiến thứ 2, nhưng bị thất bại vì họ không muốn ăn. Nếu bạn thấy sợ thì không cần phải ăn. Nhưng với đà phát triển dân số của thế giới thì bò gà tôm cá không đủ để nuôi sống.  
Jay - 5 giờ trước
 
Côn Trùng là mỏn ăn dân giã có từ lâu lắm rồi.Nhưng chỉ phổ biển ở nông thôn,người thành thị biết ăn nó thì đã qua thời kỳ hoang dã.Bây giờ người ta nuôi được đủ thứ.
Baviet - 19 giờ trước
 
Trời! nhìn ăn ngon mà "khiếp".
phamminh - 20 giờ trước
 
Mình cũng đã từng thưởng thức món này cách đây 16 năm. Lúc đó chỉ biết nhắm mắt lại mà nuốt nên không nhớ nó mùi vị như thế nào. Hihi
vantran - 20 giờ trước
 
Cach nay 40 nam, moi lan toi di Long Hai la mua doc duong nhieu lam,nguoi ta chat tung dot Cha La dai khoang 40cm bo lai thanh chuc cai va ban doc theo 2 ben duong ngoai xa lo. Mua ve minh phai chat ra va con duong nam o tren dot va nam trong ruot cua dot cha la, phai chat ky khong kheo chat phai con duong , lat ra ngam va chen nuoc pha muoi khoang 10 phut cho no nha chat do trong mieng ra ,chien len voi dau that nong ,de len dia va cho chut muoi len la xong, an ngot tuyet voi luon; Ngay xua toi chi an duong cha la, sau nay thi la duong dua to hon duong cha la.  
 
Nhìn có vẻ giống nhộng, con ong quá. Mà ăn sống thì ghê quá.
Mai Kiên - 4 giờ trước
Không những Đuông , dế .... mà bây giờ bọ xít còn là một món nhậu rất ngon mà bổ dưỡng nữa đấy
anhtuhoanglinh - 2 giờ trước
 
Những món ăn côn trùng nó không liên quan gì tới các đất nước văn minh hay khoa học hiện đại, mà nó chỉ đơn thuần là món ăn cho những người thích nó, và theo tôi biết thì các con vật này cũng ăn những thực phẩm như gà vịt chim chóc từng ăn để lớn lên, vậy bạn có ăn thịt của chim chóc hay gà vịt gì không? Thức ăn chỉ có ngon hay dở,sạch hay dơ, mà sạch hay dơ là do người làm đồ ăn hay người ăn thôi, chứ bản thân của thức ăn đâu có liên quan gì tới văn minh và khoa học? Nếu đuông dừa mà vấy bẩn thì người ta cũng rửa chất bẩn đi rồi mới ăn, thì nó cũng như thịt gà hay cá thôi. Một ví dụ khác là chó nuôi ở thôn quê nó có thể ăn những thứ dơ, nhưng khi người ta ăn thịt nó thì người ta đâu có ăn luôn các thứ ...trong bụng nó? Các ví dụ khác là về các món ăn sạch hay dơ thì thử hỏi bạn có thích ăn nước mắm không? Bạn có biết trong nước mắm có gì không? Cá cơm với muối thôi à? những mọi người vẫn ăn và khen ngon đó thôi. Muốn biết ngon hay dở trước tiên phải thử mới biết được bạn ah.  
hoan35 - 6 giờ trước
 
Rau co sau la rau sach . Con trung song minh nghi chac cung sach va tot!
Le Ngoc - 5 giờ trước
 
Phai noi nhung mon nay an vao thi ngon Cuc ky
chienbuivan - 5 giờ trước
 
Liên Hợp Quốc đang khuyên ăn côn trùng mà.
 
Liên hợp quốc kêu gọi ăn côn trùng để giải quyết nạn đói. Đuông dừa tuy là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhưng ăn sống thì ghê quá! Sao họ không nấu lên nhỉ, ví dụ chiên vàng chẳng hạn?
bshuy2003 - 6 giờ trước
 
thật tình mà nói đuông dừa ai ớn ko dám thì cứ cho tôi ăn, ngon bổ mắc lắm đó
 
Mon nay doc dao va rat la hop voi dang ai muon co 1 co the khoe manh.minh bi nghien no roi .cac ban nen thu
 
Tôi rất thích ăn nhộng tằm, thơm bùi và ngon tuyệt!
khanhvan13c - 2 giờ trước
 
Tôi thấy ăn nhộng rất ngon, tôi nghĩ các con côn trùng khác cũng vậy thôi, vấn đề là thói quen, tuy vậy nhìn những con côn trùng khác tôi vẫn có cảm giác sợ và ghê ghê.
Huy Hoàng - 2 giờ trước
 
Minh tung an roi rat ngon
An - 7 giờ trước
 
Cái loại này bổ, nhiều protein lắm bạn àh, bạn ăn nó thì cũng như ăn các con vật khác thôi, có gì khác nhau đâu, ở Mỹ đã có nhiều nhà hàng được mở ra hoàn toàn để bán loại này thôi nhá...một số vùng miền ở Việt Nam và trên thế giới xem nó là đặc sản, là bài thuốc quí...nếu đc chế biến đúng cách và bạn ko bị dị ứng khi ăn thì không vấn đề gì ko thử, ngon đấy.  

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét